10. Sınıf Fermantasyon Testi

Doğru cevap: D) Sitoplazmada

Fermantasyon, ökaryot ve prokaryot hücrelerin sitoplazmasında oksijen ve ETS kullanılmadan gerçekleşir; glikoliz ve son ürün evresi sitoplazmada yürür. Mitokondri matriksinde Krebs döngüsü, kristalarda ETS; kloroplastın stromasında ise fotosentezin ışığın kullanılmadığı tepkimeleri gerçekleşir.

Doğru cevap: C) Oluşan laktik asidin pH'ı düşürüp mikrop üremesini engellemesi

Turşu ve şalgam yapımında laktik asit fermantasyonu gerçekleşir. Oluşan laktik asit ortamın pH'ını düşürür; bozulmaya yol açan pek çok mikroorganizma bu asidik ortamda üreyemez. Laktik asit fermantasyonunda CO2 çıkışı görülmez; fermantasyon gıdadaki suyu tüketmez ve gıdayı sterilize edecek kadar ısı üretmez.

Doğru cevap: A) Probiyotik özellikleri sayesinde bağırsak sağlığını desteklemeleri

Fermente besinler bakteri, maya gibi mikroorganizmaların kontrollü olarak üretildiği enzimatik süreçlerle elde edilir. Probiyotik özellikleri sayesinde bağırsak mikrobiyotasını destekler, bağırsak sağlığını geliştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkiler gösterir. Bu besinler tek başına tüm vitamin ihtiyacını karşılamaz, sindirim enzimlerinin yerini tutmaz ve enerji içerir.

Doğru cevap: A) Oluşan laktik asidin ortama H+ iyonu vermesi

Laktik asit fermantasyonunda CO2 çıkışı görülmez; bu nedenle pH'taki düşüş CO2'den kaynaklanmaz. Son ürün olan laktik asit ortama H+ iyonu vererek pH'ı düşürür ve ortamı asidik hâle getirir. Bu fermantasyonda etil alkol oluşmaz; NADH ise son ürün evresinde yeniden NAD+'ya dönüşür.

Doğru cevap: B) Glikoliz evresinin gerçekleşmesi

Glikoliz; oksijenli solunum, oksijensiz solunum ve fermantasyonun ortak başlangıç basamağıdır. Her fermantasyon çeşidi glikolizle başlar; farklar glikolizden sonraki son ürün evresinde ortaya çıkar. CO2 çıkışı ve etil alkol oluşumu yalnızca etil alkol fermantasyonunda görülür; fermantasyonda ETS görev almaz.